Día de la MADRE. Vamos a celebrarlo aunque yo solo sea mami canina. Hace mogollón de años que llamo por teléfono a una amiga que como yo no tiene hijos para felicitarle el día, se ha convertido en una costumbre bonita, somos conscientes de nuestras circunstancias y cómo nadie nos va a felicitar nos mandamos un abrazo. La quiero mucho.
¡¡Mirad que pan más curioso!! Un Pan “sin gluten” de coliflor y almendra del que ya tenéis VIDEO en mi Instagram @velocidadcuchara. Pensaba que esta receta no iba a salir, porque aquí está. La autora es Patri de TicTac Yummy que ha sacado libro con Oberon®. La conocí firmando en BCN y estaremos juntas de nuevo en Valencia este Sábado 7 de Mayo. Le prometí que haría algo de lo que publica y este pan me llamó mucho la atención, así que la pasé a Thermomix® y aquí está. Con 2 ingredientes que no parece que casen, pero he aquí el resultado es este pan sin gluten, con esa miga húmeda, blandita. No está nada mal. Os aconsejo ser generoso con las especias que es lo que le va a dar ese toque que lo cambia todo. Yo he echado mis especias Orballo eco de los que tenéis descuento: VELOCIDADCUCHARABEIBE
Velocidad Cuchara® siempre ha sido mi laboratorio para experimentar recetas… ¿porqué no? Puedes probar y compartir o no hacerlo si el resultado no es el que busco. Lo divertido es cocinar cosas diferentes de vez en cuando y que sorprendan. No tenía mucha fe en que la coliflor y la harina de almendra quedasen así de bien. :D
Un pan especial y un sabor que también lo es. Espero que os guste y que también experimentéis.
Nos vemos de nuevo en nada, estaré en unos días con vosotros en Valencia y luego en Madrid!!! Os dejo fechas para que os las apuntéis. Poned un aviso en el móvil y traeros vuestros libros de Velocidad Cuchara®. Yo como siempre ya tengo un detallito listo para vosotros. 
- 700-750 g de coliflor en ramilletes
- 4 yemas
- Sal al gusto
- Especias variadas al gusto: jengibre, canela, cúrcuma, etc.. -al gusto-
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 8 claras
- 1 gotas de zumo de limón
- 150 g de harina de almendra
- Semillas para espolvorear por encima del pan
- Además:
- 1 molde tipo plumcake de 26X10 aprox -dto: velocidadcuchara- Os recomiendo este molde es precioso.
- Papel de hornear
- Prepara la coliflor y sepáralo formando ramilletes. Vierte en el vaso y trocea programando 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4-5. Retira a un cuenco apto para microondas, cubre con una tapa apta o film apto y cocina 10 minutos a 800W. Retira y reserva. Deja que baje la temperatura.
- Introduce la mezcla de coliflor en un paño limpios y estrújalo girándolo para que suelte el exceso de agua que pueda contener. Devuélvelo al cuenco y reserva.
- Mientras enfría, vierte las claras en el vaso limpio, pon la mariposa en las cuchillas y programa 10-12 minutos en velocidad 4. Cuando estén montando vierte unas gotas de zumo de limón. Puedes hacer esta operación con unas varillas. Reserva.
- Pon en el vaso la coliflor junto con las 4 yemas, la sal, las especias y el aceite y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 5.
- Pon en el cuenco esta mezcla de coliflor, agrega ¼ de las claras montadas y ve mezclando con movimientos envolventes. Repite la operación hasta mezclas todas las claras.
- Incorpora la harina de almendras con movimientos envolvente y ve precalentando el horno a 180ºC con ventilador o arriba y abajo.
- Prepara el molde y fórralo con papel de hornear. Vierte la mezcla, espolvorea con semillas al gusto y hornea durante 35 minutos a 180ºC con ventilador ( o con calor arriba y abajo: 5 min abajo + 20 minutos arriba).
- Retira a una rejilla para que enfríe y ya tienes un pan sin gluten listo para usar.
Esta receta Pan “sin gluten” de coliflor y almendra aparece en Velocidad Cuchara.
